Это незабываемые кулинарные моменты, которые стоит попробовать в Канаде (и где их найти) © VisualCommunications / Getty Images

Канада известна своими красивыми пейзажами, вежливостью своих жителей и мастерством в хоккее на льду. Однако большинство туристов не имеют представления о том, чего ожидать в плане еды. Благодаря значительной сельскохозяйственной базе, большинство канадцев питаются подобно своим американским и европейским коллегам, отдавая предпочтение переработанным зерновым и молочным продуктам. Но что же едят канадцы, что отличает их от других?

Традиционные канадские блюда включают путин, баннок, лобстеровые булочки из Новой Шотландии, багели в стиле Монреаля и донэр из Галифакса. Региональные кулинарные особенности отражают доступность местных продуктов по всей стране. Вы заметите сильный акцент на морепродуктах в Атлантических провинциях, дичи в Северных территориях и говядине на Прериях. Кулинарный ландшафт также повлиян индейскими кулинарными традициями, европейскими вкусами и кухнями из Азии и Карибского региона.

От свежих морепродуктов до сладких десертов и, конечно же, всего, что связано с кленом, вот что стоит попробовать и выпить во время вашего путешествия в Канаду.

Кленовый сироп – самый известный продукт Канады. Напротив того, что думают некоторые, канадцы не просто выходят в свой двор и не варят сироп, тапая дерево для получения свежего кленового сиропа для утренних блинов. Производство кленового сиропа – трудоемкий процесс, и лучший способ увидеть это в действии – посетить кленовую хижину или ферму кленового сиропа. Сезон клена зависит от погоды, но обычно начинается в конце февраля и длится до начала апреля.

Где попробовать: Онтарио и Квебек полны кленовых хижин, открытых для посетителей в сезон клена. Большинство из них имеют рестораны, которые предлагают вам насладиться завтраком с блинами, сделанными с использованием местного кленового сиропа. Если вы не посещаете в сезон клена, вы всегда можете купить бутылку или банку в продуктовом магазине. Шведский стол "все, что можно съесть" в Cabane du Pic-Bois в Квебеке – это подлинный опыт кленовой хижины.

Путин – безусловно, самое популярное блюдо в Канаде, которое можно найти не только в родной провинции Квебек, но и в каждой провинции и территории по всей стране.

Традиционный путин состоит из картофеля фри, сырных творожков и соуса. Горячий картофель фри и соус расплавляют сырные творожки, создавая липкую массу, которая может быть одной из самых вкусных вещей, которые вы когда-либо пробовали. Классический вкус, безусловно, лучший, хотя многие рестораны и продовольственные грузовики предлагают дополнительные топпинги, включая все от бекона до лобстера и курицы с приправами.

Где попробовать: Путину придумали в Квебеке, но ее можно найти в ресторанах по всей Канаде. Лучшая путин зависит от того, с кем вы говорите, но попробовать ее в грузовике с едой или в casse-croute (придорожной закусочной) в Квебеке почти всегда является хорошей ставкой.

Новая Шотландия славится своими лобстерами. От классических лобстеров до лобстеровых булочек, варки лобстера и даже лобстерного мороженого, эта морская провинция готовит этого ракообразного как никто другой. Ловля лобстеров проходит круглый год у побережья Новой Шотландии, а месячный фестиваль лобстера проходит в феврале на Южном берегу.

Где попробовать: Следуйте Лобстерному маршруту, чтобы попробовать лучшие блюда из лобстера в провинции, например, в South Shore Fish Shack в Луненбурге и Halls Harbour Lobster Pound в Халс-Харбор.

Посетителям с любимыми сладостями следует искать пирожные с маслом. Эти крошечные пирожные в форме пирога считаются одним из лучших десертов в Канаде. Богатая масляная корочка окружает начинку, состоящую из масла, сахара, яиц и сиропа. Они часто имеют очень липкую текстуру и иногда украшены орехами пекан, грецкими орехами или изюмом. Однако добавление изюма может быть весьма спорным в зависимости от того, кого вы спросите.

Где попробовать: Этот деликатес можно найти по всей Канаде, но лучший опыт – это Пирожный маршрут Канады. Он был основан в 2006 году в округе Уэллингтон и находится всего в полутора часах езды от Торонто, Онтарио. Участников более трех дюжин, так что приходите голодными!

Самые известные канадские вина – это льдовые вина – сладкие десертные вина, сделанные из винограда, который замерз на лозе. Льдовое вино очень гладкое с интенсивным сладким вкусом. Оно более дорогое, чем стандартная бутылка вина из-за более длительного процесса, но большинству людей оно нравится, и вы, вероятно, захотите купить пару бутылок.

Где попробовать: Льдовое вино производят в основном в Онтарио, особенно вокруг Ниагарского полуострова. Также вы найдете винодельни, производящие льдовое вино в Британской Колумбии, Квебеке и Новой Шотландии. Тем не менее, вы можете купить бутылку в большинстве магазинов спиртных напитков.

Да, карибу – это дикий зверь, но в данном случае мы говорим о известном алкогольном напитке, подаваемом на Карнавальном празднике в Квебек-Сити. Обычно этот напиток описывают как «жидкое солнце», этот напиток с содержанием алкоголя 22% подают в различных формах: от ледяных стаканов до длинных жердей, и его потребляют в большом количестве, чтобы согреться, наслаждаясь праздниками на открытом воздухе. Название карибу происходит от цвета напитка, который темно-красный, напоминающий… ну, кровь карибу. Но не беспокойтесь – крови в этом рецепте нет – только вино, алкоголь, натуральные ароматизаторы и сульфиты.

Где попробовать: Лучше всего попробовать карибу на Карнавальном празднике в Квебек-Сити, который проходит каждый год в феврале. Карибу эксклюзивно продается в магазины спиртных напитков Квебека, так что вы не найдете его ни в других провинциях, ни в территориях.

Если вы когда-либо были на поздних вечерних прогулках в большом городе, вы, вероятно, знакомы с döner kebab. Пряное мясо, приготовленное на вращающемся вертеле, распространено по всему миру, но у Галифакса есть свой способ готовить его.

Изобретенный греческим иммигрантом Петером Гамулакасом в 1970-х годах, донэр из Галифакса состоит из говядины вместо более традиционного ягненка, подается с соусом на основе сгущенного молока и чеснока. Фирменное блюдо Галифакса, донэр обязательно к пробе, если вы посетите этот город. Вы не ошибетесь с King of Donair, который работает с 1973 года.

Верите ли вы, что гавайская пицца – это канадское изобретение? Сам Панопулос создал первую гавайскую пиццу в ресторане Satellite в городе Чатам-Кент в Онтарио в 1962 году.

Подобно добавлению изюма в пирожные с маслом, добавление ананаса в пиццу остается спорным, но устойчивость этого канадского творения неоспорима. Если вы находитесь в пиццерии в Канаде, вероятно, вы найдете кусочек с ананасом и ветчиной. В Ванкувере AJ’s Brooklyn Pizza поднимает классику с Tropical Reeves, включающей ананас с острыми специями, толстосрезанным копченым беконом и каплей ванильного меда. Независимо от того, являетесь ли вы поклонником или скептиком, это обязательно нужно попробовать всем, кто заинтересован в кулинарных вкладах Канады.

Когда еврейские эмигранты прибыли в Монреаль, они привезли с собой традицию приготовления багелей вручную. В отличие от багелей в нью-йоркском стиле, багели в монреальском стиле меньше, варятся в медово-сладкой воде перед выпечкой и всегда печутся в дровяной печи. Это придает багелям особый вкус, который распространился по всей стране.

В настоящее время пекарни делают багели в монреальском стиле от Торонто до Уайтхорса и повсюду между ними. Для подлинного опыта посетите St-Viateur Bagel или Fairmount Bagel в Монреале, две выдающиеся пекарни, известные своими свежими багелями, испеченными в дровяной печи, которые местные жители очень ценят.

Спросите любого канадца о его любимом десерте, и многие ответят: «бар Нанаймо». Этот сладкий десерт из слоев шоколада и крема назван в честь города Нанаймо в Британской Колумбии, откуда берутся некоторые из первых рецептов этого лакомства. Это сладкий десерт с тремя слоями – основой из печенья с кокосом, кремовой начинкой и покрытием из шоколадной ганаша.

Бар Нанаймо был на столе на нескольких официальных ужинах в Канаде и США, а также имел собственную почтовую марку от Canada Post в 2019 году. Чтобы попробовать этот классический десерт, загляните в Bocca Café в Нанаймо или The Lazy Loaf & Kettle в Калгари, где предлагают свои версии любимого десерта.

Хотя это может показаться странным, чипсы со вкусом кетчупа любимы в Канаде с тех пор, как компания Hostess начала их производить в 1970-х годах. Хотя другие новые вкусы, которые они пробовали, такие как апельсин и виноград, не были столь популярны, кетчуп успешно устоял.

Посетители могут легко найти чипсы со вкусом кетчупа в продуктовых магазинах, таких как Loblaws или Sobeys, или в магазинах шаговой доступности, таких как Circle K и 7-Eleven. Возьмите пакетик чипсов Lay’s или Old Dutch со вкусом кетчупа, чтобы попробовать подлинный канадский классик, и посмотрите, в чем весь шум.

Если вы смотрели американское телевидение в детстве, вероятно, вы слышали шутку о том, что канадский бекон – это «просто ветчина». На самом деле, большинство людей в Канаде не используют термин «канадский бекон», а вместо этого говорят «бекон из свинины». Как подразумевает название, бекон из свинины – это свиная корейка (которая берется из спины животного), которая обычно маринуется, готовится и коптится, как традиционный бекон.

Существует также термин «бекон с горохом», который эксклюзивен для Онтарио. Эта часть свинины маринуется и обваливается в гороховой или кукурузной муке, затем нарезается для клиента. Это может показаться запутанным, но получается очень вкусно! Для того чтобы попробовать настоящий бекон с горохом, отправляйтесь в Carousel Bakery на рынке Сент-Лоренса в Торонто, который славится своими сэндвичами с беконом с горохом. Вы также можете попробовать отличный бекон из свинины в The Senator, одном из старейших ресторанов Торонто, предлагающем классические канадские блюда на завтрак.

Основное блюдо Рождества и Нового года в франкофонных общинах Канады, туртьер – это мясной пирог, традиционно фаршированный мясом пассажирских голубей (известным как tourtes на канадском французском). В зависимости от региона, это блюдо теперь готовят из говядины, свинины, телятины или рыбы.

Возможно, самым известным вариантом является Tourtière du Lac-Saint-Jean, из региона Сагеней в Восточном Квебеке. Эта версия – медленно приготовленный мясной пирог, наполненный картофелем и различными видами мяса, часто включая дичь или индейку. Это блюдо настолько важно для жителеи Сагеней, что все другие приготовления туртьер в этом регионе просто называются pâte à la viande (мясные пироги).

С франкофонными общинами в Манитобе, Онтарио, Акадии и за ее пределами вы найдете множество разновидностей по всей стране, все из которых стоит попробовать. Для настоящего опыта посетите Aux Anciens Canadiens в Квебек-Сити, где подают традиционную туртьер в очаровательной обстановке. Также загляните в La Binerie Mont-Royal в Монреале, популярное заведение, известное комфорту классов квебекской кухни, включая их восхитительную туртьер.

Во время вашего канадского приключения вы, возможно, проснетесь с похмельем. Мы же говорили о льдовом вине ранее, не так ли? Не переживайте – канадский ответ Блуди Мэри быстро вернет вам хорошее настроение. Изобретенный в Калгари, Альберта, в 1969 году, Цезарь – это коктейль на основе водки, смешанный с Кламато, соевым соусом и острым соусом, украшенный различными специями и маринованными овощами. Да, вы правильно прочитали. Кламато – это смесь томатного сока и сока моллюсков, которая придает напитку его уникальный вкус.

Хотя список ингредиентов может показаться немного странным, один глоток изменит ваше мнение. Цезарь – самый популярный смешанный напиток в Канаде, настолько популярный, что канадцы потребляют треть от всего запаса Кламато в Северной Америке. Чтобы попробовать одни из лучших Цезарей, посетите Caesar’s Steak House в Калгари, где этот коктейль был изобретен, или загляните в Hunter's Landing в Торонто, популярное заведение, известное своими крафтовыми Цезарями. В Ванкувере The Score на Дэви предлагает Цезарь, который практически является полноценным блюдом и уходит со всеми возможными ингредиентами, от бургеров до кольцев жареного лука.

Канада – это разнообразная страна, которая гордится своим многообразием и инклюзивностью. Хотя многие популярные блюда здесь мясные, вегетарианцы и веганы будут рады узнать, что по всей стране легко найти растительные продукты.

Британская Колумбия имеет самое высокое население вегетарианцев и веганов в стране, но в каждом крупном городе Канады есть веганские и вегетарианские кафе и рестораны, такие как Bloomers с несколькими точками в Торонто и Heartwood Bakery в Галифаксе. Также легко найти такие продукты, как овсяное молоко и тофу в местных продуктовых магазинах, хотя в крупных городах выбор и разнообразие будут гораздо большими.

Видеоплеер YouTube

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!

Читайте нас также в: