Дорогие наши подписчики! Поздравляем вас с наступающим Новым 2025 годом! Желаем вам, прежде всего, счастья — такого, какого вам нужно. И, разумеется, крепкой любви и дружной семьи. Сегодня многие соберутся за одним столом, чтобы проводить старый год и встретить новый. А мы вам дарим несколько идей, что на этом столе может стоять — в нашей статье вы узнаете, какие блюда традиционны для других стран!

Практически все сейчас знают о китайском Новом годе и о том, что в Азии во многих странах летоисчисление связано с новолунием. Однако Япония отмечает Новый год по-европейски — 1 января. И главным блюдом на столе у японцев будет длинная гречневая лапша.

Эта лапша называется тосикоси соба. Переводится это название следующим образом: «тосикоси» означает «переход из года в год», а «соба» – это сама по себе гречневая лапша. Считается, что чем она длиннее, тем дольше будет жизнь у всех празднующих. Остальные составляющие новогоднего японского стола – морская капуста, жареные каштаны, горошек, бобы и рыба — символизируют счастье, успехи в делах, здоровье и спокойствие.

Первый день уже наступившего года также имеет свои традиции: в это время едят суп «дзони». Его готовят с рисовыми лепёшками моти, добавляют туда овощи, рыбу и зелень. Раньше этот суп был исключительно подношением богам, но со временем он перекочевал в человеческую трапезу.

Италия – страна католическая, однако в ней отмечают не только Рождество (как повсюду в Европе), но и Новый год. Возможно, здесь сказывается весёлый нрав итальянцев, любящих масштабные семейные застолья. На севере Италии каждая хозяйка к новогоднему столу готовит cotechino con lenticcie – произносится как «котекино кон лентиккье» – свиную колбасу с чечевицей. Колбаса эта не простое блюдо, а так называемая portafortuna — то, что приносит удачу.

Чечевица же символизирует здоровье, благополучие, удачу и деньги. Последнее, кстати, вполне объяснимо: бобы чечевицы вполне напоминают маленькие монетки. Считается, что денег у человека в Новом году будет так много, сколько ложек чечевицы за новогодним столом он сможет съесть.

Во многих культурах на Новый год подают блюда с сюрпризами. Например, в Армении готовят гату — сладкий пирог, в который перед выпечкой кладут бусину или монетку, а за столом этот пирог разрезается на 12 частей. Тому, кому попадётся сюрприз, в будущем году улыбнётся удача.

Похожая традиция существует и в Китае. Там готовят цзяоцзы — пельмени, которые лепят всей семьёй и начиняют самыми разнообразными продуктами, которые символизируют то или иное пожелание на будущее. Каштан – рождение мальчика, монетка – счастье. Также в китайском языке слово «цзяоцзы» созвучно слову, которое обозначает последний час до полуночи. Поедание пельменей поэтому символизирует прощание со старым годом и встречу нового.

Название «масляные луковицы» кажется очень однозначным: это луковица, обжаренная в масле. Однако это совсем не так: это голландские сладкие пончики, которые часто готовят именно на Новый год.

Луковицами их прозвали потому, что они напоминают своей формой этот овощ: а характеристика «масляные» связана с тем, что при готовке используется большое количество масла. Праздничный олиеболлен пекут из сладкого теста на дрожжах или на пиве, добавляют изюм, цукаты, яблоки, посыпают сахарной пудрой.

Есть разные версии, откуда в Нидерландах появились эти пончики. Кто-то считает, что это первоначально были булочки, которые готовили древние германцы на Йоль — праздник зимнего солнцестояния. Есть также мнение, что «масляные луковицы» — это наследие португальских евреев, которые спасались в Голландии от инквизиторов.

С олиеболлен связаны и народные верования. Считается, что богиня судьбы Перхта в Новый год летает в небе над Голландией, чтобы покарать людей своим мечом. Если съесть маслянистый пончик, то меч будет соскальзывать «как по маслу», и богиня не покарает едока.

Также в Голландии на Новый год принято есть солёные бобы и пить слем. Слем – это традиционный безалкогольный напиток из горячего молока и крепко заваренного чёрного чая. К этой смеси добавляют душистые специи: корицу, мускатный орех, шафран, гвоздику и цедру лимона. Часто этот напиток подают со стопкой водки.

Солёные бобы голландцы едят с чесноком и шпиком. Раньше хозяйки дома готовили их самостоятельно, загодя вымачивая бобы в воде. Сейчас это блюдо можно купить в любом супермаркете. Стоит отметить, что это пища тяжёлая, зато очень сытная: одним горшочком может запросто наесться пять человек.

В Болгарии на Новый год едят баницу — традиционный пирог. Вернее, пирог этот едят по любому значимому поводу: и на Рождество, и на Пасху, и на дни рождения. Первые рецепты баницы встречаются аж с XI века.

Баница имеет своё толкование, доставшееся болгарам ещё от их предков. Нижняя часть пирога, лепёшка — это земля, а верхняя его часть — это небо. Господь прикрыл землю небом и немного придавил её так, что она покрылась горами и равнинами, то есть круговыми складками на пироге.

Рецепт баницы передаётся из поколения в поколение, и в каждой семье есть вариации её приготовления. Мы уверены, что такие семейные рецепты есть и у вас — запишите их в Цифровой капсуле времени и передайте следующим поколениям на столетия вперёд! О том, как это сделать, мы расскажем вам на консультации «Первый шаг» — переходите по ссылке и записывайтесь!